Porque sao diferentes....
vendredi 14 mai 2010
Molho Pesto
Esse molho ficou perfeito, nao teve pinoles mas substitui com amendoas.
Liçao aprendida: o molho de um dia pro outro fica muito melhor, e tambem colocar pouco molho, como se tivesse feito insuficiente porque o alho é forte.
lundi 10 mai 2010
Molho Termidor
Faça um creme com:
1 colher cheia de manteiga, 3 de farinha, 2 ½ xícaras de leite, sal, pimenta branca. Adicione 250 g de creme de leite, 150 g de queijo prato ralado, 3 gemas, champignons de 1 lata, escorridos e picados; ou palmitos cozidos, picados e amassados com 1 colher de manteiga.
Esquente e empregue na receita.
1 colher cheia de manteiga, 3 de farinha, 2 ½ xícaras de leite, sal, pimenta branca. Adicione 250 g de creme de leite, 150 g de queijo prato ralado, 3 gemas, champignons de 1 lata, escorridos e picados; ou palmitos cozidos, picados e amassados com 1 colher de manteiga.
Esquente e empregue na receita.
Sufle de couve flor
preciso de uma batedeira pra fazer uma boa clara de neve. Na verdade, un fouet. E tb da pra melhorar a receita. Queimei! Mas o gosto ficou otimo.vendredi 7 mai 2010
Homard Joseph
Lagostas vivas. Para mata-las humanamente, leve pro congelador 1 hora antes. Jogue em agua fervente.
jeudi 6 mai 2010
mardi 4 mai 2010
Kitchenaid stand mixer acessories
Batedeira para chefs. Da pra fazer massas com esse kit...mas é caroda pra transformar em moedor e cortador de legumes tb.
http://www.kitchenaid.com/flash.cmd?/#/product/FPPA/
Borsch: Russie
Ingredients
400 g beef.
2 average red beets.
200 g cabbage.
4 little potatoes.
1 carrot.
2 tomatoes.
1 ts vinegar.
salt, pepper to taste.
parsley, dill and spring onions.
Description
Borsch is a of soup, but it is "Borsch", nobody calls it in Russia soup.
History says, that borsch was and is one of the most popular dishes in Russia.
It has appeared at the end of 18-19 centuries. The main ingredients are
red beets and broths made from meat or fish, or mushrooms, or smoked sausages.
Plus to it, people used and use cabbage, onions, carrots, potatoes, tomatoes,
spinach, sorrel. The sour taste it can have because of vinegar. Our ancestry
ate borsch with pancakes, different porridges, pies. Poor people made borsch
without meat, only with vegetables.
Method
Preparing meat broth: Put beef into a large saucepan and cover with 3 l cold
water. Bring to boil; reduce heat. Remove the grease and froth from the broth
surface with a spoon. Add one onion. Cook at low heat for 1-2 hours.
Simmering red beets: Melt 1 tablespoon margarine in a saucepan. Cut red beets
into thin sticks and add them into the cooking pot. Add tomato paste or sliced
tomatoes. Simmer at low heat for 1 hour. If there is not enough liquid,
add some broth. Add vinegar.
Pan-frying vegetables: Melt 1 tablespoon margarine in a frying pan.
Add chopped onions and carrots cut into thin sticks. Cover and saute
for 15 minutes, stirring occasionally.
Heat broth to boiling. Add chopped cabbage and potatoes cut into bars.
Cook for 5 minutes. Add saute and cook another 10 minutes. Add simmered
red beets. Cook another 5 minutes. Add salt, black pepper.
If yoy like garlic, you can add about 5 g grated garlic, it is supposed
to be in borsch.
Borsch is served with sour cream.
Pyura chilensis
tipo ostra, se come cru com limao. mas sanguinolento! na verdade nao é sangue mas é vermelho. Encontrado no Chile.
dimanche 2 mai 2010
samedi 1 mai 2010
châtaignes et croustilles
banana frita e grao de milho salgado (tipo amendoin), nunca tinha visto, inchado, tem gosto de pipoca
castanhas feitas no forno, sem cozimento na agua. Achei melhor. Da pra fazer na brasa.
Mets Chinois
Isso em cima é frito, parece com rabanada ou bolinho de chuva e abaixo é um doce tipo aqueles japoneses de feijao...mas deve ser uma outra fruta ou grao.
Esse doce ou salgado, sei la pq é doce e salgado é estranho. Da pra ver a cebolinha do lado direito, pendurado na casca do rocambole?? Ainda nao sei se é salgado ou doce, a massa é salgada e o miolo meio doce.
Isso é uma coxinha de legumes ou de porco, nao sei qual eu pedi, mas a massa é bem farinhenta. Daquelas q vc toma um copo d'agua e ja era....muita massa mesmo.Dos quatro nenhum foi extraordinario. So diferente.
Dia a dia. Cozinha rapida: Omeletes
Panela nova: Bialetti made in italia. Grande que mal cabe na maior boca do fogao. E o melhor: $10. As omeletes abaixo foram feitas em uma panela SEM teflon, tem q dominar senao gruda mesmo. Essa foi sem nada, so sal.
Esse foi uma boa omelete, geralmente nao gosto de omelete com queijo, mas como nao tinha cebola, fiz com queijo e ficou otimo.
com laminas finas de salsichas lester e cebola, meio apimentado.
Nao gosto de brancos no omelete, mas isso foi um teste que fiz do chef Éric Léautey
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