tomato sauce with meatballs
3 different cheeses on top!
samedi 20 décembre 2008
mardi 25 novembre 2008
Nhoque de batatas feito à mao
Nhoque de batatas feito à mao com parmesao ralado na hora, molho bolonhesa
Parreira
Em minha casa tem uma parreira longa que cobre todo o muro, esta na época de uvas! Na verdade esse muro eh a do vizinho!!! Mas a parreira esta igual!!!
dimanche 16 novembre 2008
Dicas
Dicas
Antes que eu me esqueça tenho algumas dicas que so aprendi fazendo:
-Carne de porco na chapa, nao se deve temperar com oregano
-Abacaxi se deve abrir qdo estiver amarelo/vermelho (maduro)
-Aspargos tirar o caule duro, ferver ou grelhar. Escolher os pequenos e finos.
-Laranjas e limoes devem haver a casca lisa, significa que sao novos, verdes.
- para escolher vagens com ervilhas, comer uma ervilha e veja se esta doce
- para saber se o abacaxi esta maduro, tente arrancar uma folha e se sair, esta maduro.
-ter varias tabuas e lavar bem sempre. se possivel separar entre carnes e outros.
-massas: pode ser misturar varias farinhas e colocar sementes de coriandre.
Antes que eu me esqueça tenho algumas dicas que so aprendi fazendo:
-Carne de porco na chapa, nao se deve temperar com oregano
-Abacaxi se deve abrir qdo estiver amarelo/vermelho (maduro)
-Aspargos tirar o caule duro, ferver ou grelhar. Escolher os pequenos e finos.
-Laranjas e limoes devem haver a casca lisa, significa que sao novos, verdes.
- para escolher vagens com ervilhas, comer uma ervilha e veja se esta doce
- para saber se o abacaxi esta maduro, tente arrancar uma folha e se sair, esta maduro.
-ter varias tabuas e lavar bem sempre. se possivel separar entre carnes e outros.
-massas: pode ser misturar varias farinhas e colocar sementes de coriandre.
mardi 11 novembre 2008
Macarronada ao atum para os dias quentes
Receita inventada por mim
Macarronada ao atum
macarrao n 7
1 cebola
alho
atum em lata em pedaços na agua
azeite
salsinha
tomate
sal
Ferver o macarrao n 7 (al dente) e reservar, deixe esfriar
Enquanto isso
1)
Dourar a cebola e o alho c/ azeite numa frigideira e depois colocar o atum, deixe esfriar na geladeira.
2
Prepare a "vinagrete":
salsinha, tomate, meia cebola, sal e azeite. Deixe na geladeira.
Junte-os e isso sera o molho
agora eh so comer! Simples assim.
dimanche 5 octobre 2008
mercredi 18 juin 2008
Aspargos
Asperges au beurre à l'orange et à l'estragon
http://www.youtube.com/watch?v=DGhQB1gfXw8
Aspargos do Sultão
http://www.youtube.com/watch?v=DmgI3U6HF4c
http://www.youtube.com/watch?v=DGhQB1gfXw8
Aspargos do Sultão
http://www.youtube.com/watch?v=DmgI3U6HF4c
jeudi 12 juin 2008
suco de tamarindo
Ingredientes: polpa de tamarindo 1 kg de tamarindo 1 litro de água 2 colheres (sopa) de polpa de tamarindo 2 colheres (sopa) de açúcar 250 ml de água bem gelada
Preparação:Para o preparo da polpa: descasque 1 kg de tamarindo e coloque numa tigela com 1 litro de água. Deixe de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, transfira a mistura para uma panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou até a polpa do tamarindo ficar bem macia. Retire do fogo, deixe amornar e passe a mistura por uma peneira, apertando bem até a polpa do tamarindo sair totalmente do favo. Para o suco: bata no liquidificador 2 colheres (sopa) de polpa de tamarindo, 2 colheres (sopa) de açúcar e 250 ml de água bem gelada, até ficar homogêneo. Despeje em 1 copo e sirva.
Preparação:Para o preparo da polpa: descasque 1 kg de tamarindo e coloque numa tigela com 1 litro de água. Deixe de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, transfira a mistura para uma panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou até a polpa do tamarindo ficar bem macia. Retire do fogo, deixe amornar e passe a mistura por uma peneira, apertando bem até a polpa do tamarindo sair totalmente do favo. Para o suco: bata no liquidificador 2 colheres (sopa) de polpa de tamarindo, 2 colheres (sopa) de açúcar e 250 ml de água bem gelada, até ficar homogêneo. Despeje em 1 copo e sirva.
dimanche 8 juin 2008
dimanche 4 mai 2008
Garoupa cozida em molho de shoyu: muito doce
Garoupa cozida em molho de shoyu
CHEF: Jun Sakamoto
Rendimento: 4 porções
O peixe vem cozido, regado ao molho de soja e para completar, com um toque levemente picante, guarnecido de gengibre cortado bem fininho.
Ingredientes
4 postas de garoupa (200g cada)
200ml de água
4 colheres (sopa) de saquê
4 colheres (sopa) de saquê mirin (doce)
4 colheres (sopa) de shoyu
5 colheres (sopa) de açúcar
2 pedaços de gengibre
1 colher (sopa) de amido de milho diluído em 4 colheres (sopa) de água
Modo de preparo
Escalde a garoupa numa superfície inclinada com a ajuda de uma concha. Em uma panela grande, misture a água, o saquê, o saquê mirin, o shoyu, o açúcar e um pedaço de gengibre fatiado. Leve ao fogo para aquecer. Coloque o peixe por cima desse caldo e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo médio, coberto por papel alumínio. Junte o amido de milho para engrossar o molho e deixe cozinhar por mais oito minutos. Coloque cada posta de garoupa em um prato grande com muito cuidado para preservá-la inteira. Regue com o molho coado e guarneça de gengibre cortado bem fininho.vendredi 2 mai 2008
mardi 29 avril 2008
lundi 28 avril 2008
jeudi 24 avril 2008
Carne Seca Desfiada na Manteiga
Receita Clube Mais Você Por Vanessa Lopes
Sua nota:
Dê sua nota:
Regular Bom Muito Bom Ótimo Excelente
Média: (37 votos)
Ingredientes
-1 quilo de carne seca cozida e desfiada
-2 cebolas grandes cortadas em rodelas nao muito grossas
-1 pimentão verde pequeno cortado em tiras
-1 pimentao vermelho pequeno cortado em tiras
-1 pimentao amarelo pequenocortado em tiras
-3 tomates picados
-4 dentes de alho grandes picadinhos
-1 tablete de margarina
-cheiro verde a gosto
-sal se precisar
Modo de Preparo
Tire o sal da carne seca, mas tome cuidado para nao dessalgar demais, cozinhe, desfie e reserve. Em uma panela colm um pouquinho de oleo ou azeite, doure o alho e a cebola. Assim que a cebola estiver dourada acrescente os pimentoes, deixe fritar alguns minutinhos. Acrescente os tomates. Deixe refogar ate o tomate se desfazer. Acrescente a carne seca e em seguida o tablete de margarina. Misture bem até a margarina derreter, coloque em um refratario e sirva. Sirva com arroz branco e batatas gratinadas.
link
http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Carnes/0,,REC19414-7770-30+CARNE+SECA+DESFIADA+NA+MANTEIGA,00.html
Sua nota:
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Regular Bom Muito Bom Ótimo Excelente
Média: (37 votos)
Ingredientes
-1 quilo de carne seca cozida e desfiada
-2 cebolas grandes cortadas em rodelas nao muito grossas
-1 pimentão verde pequeno cortado em tiras
-1 pimentao vermelho pequeno cortado em tiras
-1 pimentao amarelo pequenocortado em tiras
-3 tomates picados
-4 dentes de alho grandes picadinhos
-1 tablete de margarina
-cheiro verde a gosto
-sal se precisar
Modo de Preparo
Tire o sal da carne seca, mas tome cuidado para nao dessalgar demais, cozinhe, desfie e reserve. Em uma panela colm um pouquinho de oleo ou azeite, doure o alho e a cebola. Assim que a cebola estiver dourada acrescente os pimentoes, deixe fritar alguns minutinhos. Acrescente os tomates. Deixe refogar ate o tomate se desfazer. Acrescente a carne seca e em seguida o tablete de margarina. Misture bem até a margarina derreter, coloque em um refratario e sirva. Sirva com arroz branco e batatas gratinadas.
link
http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Carnes/0,,REC19414-7770-30+CARNE+SECA+DESFIADA+NA+MANTEIGA,00.html
Macarrão com tomate e manjericão
Ingredientes
Macarrão: 400 gr
Tomate: 1 kg
Manteiga: 80 g
Manjericão fresco: 10 folhas
Pimenta: q.b.
Sal: q.b.
Queijo parmesão fresco: 60 g
Preparação
Escaldar e pelar os tomates e cortar em pedaços pequenos, deixando a parte dura do centro. Derreter metade da manteiga e juntar aos tomates. Saltear durante pouco tempo, mexendo sempre. Ferver, entretanto, a água onde se vai cozer o macarrão e temperar com sal.
Partir os macarrões em 3 bocados e cozer al dente. Escorrer num passador. Temperar o molho de tomate com as folhas de manjericão picadas, sal e pimenta moída na ocasião e misturar ao macarrão no tacho. Juntar o resto da manteiga e metade do queijo ralado e envolver bem.
Deitar para um prato de serviço aquecido e servir o resto do queijo ralado à parte.
Macarrão: 400 gr
Tomate: 1 kg
Manteiga: 80 g
Manjericão fresco: 10 folhas
Pimenta: q.b.
Sal: q.b.
Queijo parmesão fresco: 60 g
Preparação
Escaldar e pelar os tomates e cortar em pedaços pequenos, deixando a parte dura do centro. Derreter metade da manteiga e juntar aos tomates. Saltear durante pouco tempo, mexendo sempre. Ferver, entretanto, a água onde se vai cozer o macarrão e temperar com sal.
Partir os macarrões em 3 bocados e cozer al dente. Escorrer num passador. Temperar o molho de tomate com as folhas de manjericão picadas, sal e pimenta moída na ocasião e misturar ao macarrão no tacho. Juntar o resto da manteiga e metade do queijo ralado e envolver bem.
Deitar para um prato de serviço aquecido e servir o resto do queijo ralado à parte.
Receita de Feijão da vovó
Por Culinaria Receitas
Ingredientes
BuscaPé, líder em comparação de preços na América Latina
* 2 xícaras (chá) de feijão à sua escolha
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 cebola picada
1 dente de alho grande ou 2 médios, picados
1 folha de louro (opcional)
Sal e pimenta à gosto
Modo de preparo
* Escolha o feijão, retirando todos os que estejam quebrados, murchos,
secos, enrugados e as pedras, que infelizmente, costumam vir junto, às
vezes, dependendo da procedência do grão.
É que o feijão é seco, nas fazendas em um "terreiro", às vezes, um simples pedaço de chão batido.
Lave bem (umas duas ou três vezes, até a água sair limpa) e coloque-o de
molho em água que o cubra, de um dia para o outro.
Esse passo é importante,principalmente quando o feijão estiver mais velho e mais duro, pois vai
amolecê-lo e você economizará tempo no cozimento.
Leve o feijão ao fogo em panela de pressão, com a folha de louro e água
(o suficiente que cubra) por cerca de 30 minutos.
Esse tempo pode variar,dependendo do tipo e do tempo de colheita do feijão.
Se não tiver panela de pressão, este tempo pode chegar a duas horas.
Abra a panela com cuidado.
O feijão deverá estar bem macio, alguns grãos já se abrindo.
Leve uma panela ao fogo.
Quando aquecer, coloque o óleo. Junte a cebola e o alho picados e refogue, até que a cebola esteja transparente.
Acrescente umas 2 xícaras do feijão já cozido, sem o caldo.
Refogue-o e esprema-o com o auxílio de uma colher.
Este processo fará com que o caldo engrosse mais.
Junte umas 2 xícaras do caldo do cozimento, salgue e deixe ferver, até
que esteja quase seco.
Junte, então, uma xícara de água e deixe ferver mais um pouco.
Este é um truque que faz com que o caldo fique mais grosso.
Quando estiver na densidade que aprecia, misture ao restante do feijão cozido e
estará pronto.
* Tempo de preparo: 1 hora, mais o preparo antecipado.
Dicas: Você pode variar o feijão de cada dia:
1 - Acrescente uma colher de sopa de massa de tomates ou 1/2 xícara de chá
de purê de tomate ao refogado. O feijão ficará avermelhado e com outro
sabor.
2 - Dê aquele sabor de "cozinha da fazenda" a seu feijão, usando banha de
porco no lugar do óleo do refogado.
3 - Cozinhe com o feijão um pedaço de pele de porco, bacon ou a pele do
bacon. Fica hum...
4 - No final do cozimento, experimente colocar coentro picado. Dá ao feijão
um sabor diferente, principalmente para quem não está acostumado.
5 - Para preparar o refogado, no lugar do óleo, frite bacon em pedacinhos e
proceda normalmente quanto ao restante.
6 - Se tiver em casa, sobrando na geladeira, lingüiça já frita, experimente
acrescentá-la ao feijão, no refogado, picadinha. Mesmo sobras de carne
assada poderão incrementá-lo.
7 - Se for congelar, nunca tempere tudo de uma vez, deixe para temperar na
hora de servir.
Ingredientes
BuscaPé, líder em comparação de preços na América Latina
* 2 xícaras (chá) de feijão à sua escolha
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 cebola picada
1 dente de alho grande ou 2 médios, picados
1 folha de louro (opcional)
Sal e pimenta à gosto
Modo de preparo
* Escolha o feijão, retirando todos os que estejam quebrados, murchos,
secos, enrugados e as pedras, que infelizmente, costumam vir junto, às
vezes, dependendo da procedência do grão.
É que o feijão é seco, nas fazendas em um "terreiro", às vezes, um simples pedaço de chão batido.
Lave bem (umas duas ou três vezes, até a água sair limpa) e coloque-o de
molho em água que o cubra, de um dia para o outro.
Esse passo é importante,principalmente quando o feijão estiver mais velho e mais duro, pois vai
amolecê-lo e você economizará tempo no cozimento.
Leve o feijão ao fogo em panela de pressão, com a folha de louro e água
(o suficiente que cubra) por cerca de 30 minutos.
Esse tempo pode variar,dependendo do tipo e do tempo de colheita do feijão.
Se não tiver panela de pressão, este tempo pode chegar a duas horas.
Abra a panela com cuidado.
O feijão deverá estar bem macio, alguns grãos já se abrindo.
Leve uma panela ao fogo.
Quando aquecer, coloque o óleo. Junte a cebola e o alho picados e refogue, até que a cebola esteja transparente.
Acrescente umas 2 xícaras do feijão já cozido, sem o caldo.
Refogue-o e esprema-o com o auxílio de uma colher.
Este processo fará com que o caldo engrosse mais.
Junte umas 2 xícaras do caldo do cozimento, salgue e deixe ferver, até
que esteja quase seco.
Junte, então, uma xícara de água e deixe ferver mais um pouco.
Este é um truque que faz com que o caldo fique mais grosso.
Quando estiver na densidade que aprecia, misture ao restante do feijão cozido e
estará pronto.
* Tempo de preparo: 1 hora, mais o preparo antecipado.
Dicas: Você pode variar o feijão de cada dia:
1 - Acrescente uma colher de sopa de massa de tomates ou 1/2 xícara de chá
de purê de tomate ao refogado. O feijão ficará avermelhado e com outro
sabor.
2 - Dê aquele sabor de "cozinha da fazenda" a seu feijão, usando banha de
porco no lugar do óleo do refogado.
3 - Cozinhe com o feijão um pedaço de pele de porco, bacon ou a pele do
bacon. Fica hum...
4 - No final do cozimento, experimente colocar coentro picado. Dá ao feijão
um sabor diferente, principalmente para quem não está acostumado.
5 - Para preparar o refogado, no lugar do óleo, frite bacon em pedacinhos e
proceda normalmente quanto ao restante.
6 - Se tiver em casa, sobrando na geladeira, lingüiça já frita, experimente
acrescentá-la ao feijão, no refogado, picadinha. Mesmo sobras de carne
assada poderão incrementá-lo.
7 - Se for congelar, nunca tempere tudo de uma vez, deixe para temperar na
hora de servir.
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